Hitintills har jag skördat mer än 8,5 kg squash på en odlingsyta om uppskattningsvis 1,5 kvadratmeter. Ett tag hade jag så mycket så jag visste inte vad jag skulle göra av allt :)

 
Miniatyrbild av rätten nedan

(4-5 port)

Huvudrätt
1,5 kg squash (en eller flera)
2 hg lök
3 hg nötfärs
2 hg champinjoner
1 dl hackade urkärnade oliver
1,5 hg Feta
2,5 dl riven ost
3-4 vitlöksklyftor

Grönsakslinsgegga
1 dl linser
vatten
1 hg majrova
3 hg morot
salt
peppar

Yoghurtsås
2,5 dl turkisk yoghurt
0,5 dl majonnäs
3-4 msk pressad citron
Oregano
(lite pressad vitlök eller chili)

Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka lök, stek på tillsammans med nötfärsen. Skölj och skiva svampen och släng i den i stekjärnet. Släng på finhackad vitlök.
Kapa squashen på längden, gröp ur. Lägg halvorna på lätt infettad plåt. Hacka det urgröpta innehållet, blanda det sedan i färsröran och låt puttra tills större delen av vätskan försvunnit.
Ta av stekjärnet från värmen, tillsätt hackade oliver, smula ner fetaost och rör om.

Lägg i blandningen i squashhalvorna, strö över riven ost och kör in i ugnen. Tillaga i ugn 20-30 minuter.

Blanda ihop ingredienserna i såsen, låt gärna stå en halvtimme i kyl innan servering.

Koka linser enligt anvisning på förpackning, skiva morot och majrova fint, koka i 20-25 minuter och blanda därefter ihopa med linserna, blanda, värm och servera.  

Väl bekomme :)