Receptet jag utgick ifrån (bilden är klickbar)

Förra veckan gjorde jag "ketchup" i enlighet med receptet i ICA:s tidning Buffé nr 8, 2023, där vi meddelas att "Tomatketchup är väldigt enkelt och otroligt gott att göra själv...", vilket är helt korrekt om man med "väldigt enkelt" menar "komplicerat och tidskrävande", och med "otroligt gott" menar "helt okej men med en skarp smak".

Att ha tomaterna i ugnen i så lång tid som en timme gjorde att stora mängder ånga frigjordes, det var väl tanken, men ugnen var som en bastu. När det var tio minuter kvar tittade jag efter i dimman och i samband med detta gick inte ugnsluckan igen ordentligt, vilket resulterade i att hela displayen immades igen och uppenbarligen trängde fukta in någonstans, vilket resulterade i att säkringen löste ut. Kunde alltså inte använda ugnen på ett par timmar bara för att spä på det allmäna krånglet!

Det tog väldigt lång tid för tomaterna att svalna och därmed kunna skalas, tillsatte så 4 dl vatten enligt receptet, vilket gjorde att det blev en soppa, kokte betydligt längre än 15 minuter men ändå var allt väldigt slabbigt.

Oklart vad syftet med mixning och passering egentligen var. Skall man slänga allt som rinner igenom alternativt fastnar? Slöseri!

I den allmänna irritationen och extrema tidsåtgången räknade jag fel och hade i 3 msk ättika 24% kombinerat med 3 msk vatten = 6 msk ättiksprit (12%), vilket alltså blev i receptets övre del och ej i den lägre som jag tänkt. Detta resulterade i en tämligen skarp smak.

Noterar dock att receptet uppdaterats något på ICA.se, där några andra klagar på att det blev slabbigt (https://www.ica.se/recept/ketchup-pa-rostade-tomater-729970/).

På hemsidan framgår också att hållbarheten endast är cirka en vecka(!!!) i kylen, vilket är helt absurt kort tid. Kunde alltså i princip lika gärna slängt detta, i svett och möda framodlade, kilo tomater i sjön!

Sammantaget, onödigt många moment, ologiskt att först tillaga så att vätska försvinner för att därefter tilsätta vätska!

 
Någon form av färdigt resultat.. (klickbar bild)

I princip samtliga recept jag finner vid en snabb internetsökning använder metoden kokning under lång tid för att reducera ner ketchupen. Detta skall jag i så fall göra nästa gång!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Den 18/12 efter ett antal dagars duggregn och temperaturer uppåt 8-10 plusgrader tog jag mig änteligen i kragen och skördade de sista pantofflorna som var i jorden. Hade låga förhoppningar med tanke på att det varit 6-7 minusgrader för någon vecka se...

Jag tänkte sätta vitlöken i mitten av november (har gjort detta 30/10-15/12 de senaste 3-4 åren) men p.g.a. snöblandat regn, mörker, elände m.m. så blev det inte av. 25/11 tänkte jag att det var hög tid men vädret hade slagit om. Jag gjorde i ordning...

Gyllenbär är goda och försvinner oftast till frukost och efterrätt men det blir ju ofta stora skördar på kort tid, och då kan det ju vara kul att göra något av det hela.     Ett lass med gyllenbär (ja, jag vet att några är lite omogna) Provad...

(recept från min mor, oklar källa från början)     Marmeladtillverkning (bilden är klickbar) 1 kg röda tomater1 citron1 vaniljstång (eller motsv mängd pulver/pasta)1 kg syltsockerReceptet räcker till 3-4 burkar á 500 g.1. Skålla tomaterna. Dra...

Tips från min mor; kok upp vattnet. Lägg i sköljda tomater. De skall inte ligga i kokande vatten lång tid (blir mjuka). Om de inte spricker självmant: ta en tandpetare och stick hål på skalet. Då brukar det "rämna".   Därefter kan man dra av skal...